Épicerie bio – Produits transformés par les producteurs du Sud

Que deviennent les fruits qui ne sont pas vendus en frais ?

Ils sont valorisés plutôt que jetés. Les fruits que nous ne vendons pas en frais — les plus petits, les plus gros, ceux à la forme irrégulière, et ceux qui arrivent à pleine maturité — sont transformés en jus, compotes, vinaigres, mélasses et farines. Ce sont les mêmes fruits, les mêmes parcelles, les mêmes producteurs : seule leur destination change. Ce qui reste après transformation part au compost et redevient l'engrais des cultures suivantes.

Vos compotes et purées de fruits contiennent-elles du sucre ajouté ?

Non. Les compotées et les purées de fruits sont sans sucre ajouté : elles ne contiennent que le fruit. C'est un argument direct pour les épiceries fines et pour la restauration, qui maîtrisent ainsi le sucrage de leurs préparations.

Vos pétillants contiennent-ils de l'alcool ?

Les deux existent. La gamme comprend des pétillants alcoolisés, comme les cidres et les poirés, et des pétillants sans alcool, comme le pétillant de framboise. Le détail des références figure au catalogue.

Proposez-vous du vrac aux professionnels ?

Oui, sur plusieurs références, notamment le riz et les farines. Des conditionnements de plus gros volume sont possibles selon vos besoins.

D'où viennent les vins, le riz et les farines ?

Les vins viennent du Mas de Valériole à Arles, le riz de Camargue de Heriztage à Arles, et les farines de blé du Moulin Saint Joseph à Grans. Les eaux-de-vie, les farines de fruits, les vinaigres, les jus, les compotes et les purées sont produits au Mas Daussan, à Arles.